21-september-2021 |
Jodenhaas
De conservatieve joden mogen geen vlees van de runderachtervoet* eten. Dat vlees is in hun ogen onrein. Om ze toch van een lekker mals biefstukje te kunnen voorzien ontstond de 'jodenhaas'. Het stukje vlees komt uit de runderschouder en lijkt qua model heel veel op de ossenhaas die uit het achterste deel van een rund komt. Het vlees is bij een echte vleeskoe botermals. Een andere naam is: schouderhaas. In Antwerpen in de diamantbuurt noemen ze deze namaakhaas ook wel diamanthaas.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 498 kJ/119kcal |
| eiwit / vet | 23 gr. / 3 gr. |
| koolhydraten | 0 gram |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 5 à 7 min. |
| grill / bbq | 6 min. |
| fondue / gourmet | nee |