21-september-2021 |
Middenrif
Deze reep vlees zit aan de binnenkant van de borstholte van een rund. Het vlees is grof van draad en stevig dooraderd met vet. Vroeger werd dit vlees verwerkt tot soepvlees en gehakt. Tegenwoordig wordt, door de sterk verbeterde mestmethoden en vleeskwaliteit van de vleesrunderen, het vlees vaak gebruikt voor steaks. Kleine lapjes vlees die door de structuur en de samenstelling van het vlees, een heel aparte smaakbeleving geven. In Engels talige landen staat het middenrif als 'skirt-steak' bekend.
Klik hier voor steaks wereldwijd
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
energie | 715kJ/ 170kcal |
eiwit / vet | 18 gr / 15 gr |
koolhydraten | 0 gr |
Bereidingswijzen |
|
bakken | enkel min. |
grill / bbq | ja |
fondue / gourmet | nee |