21-september-2021 |
Middenrif

Middenrif

Deze reep vlees zit aan de binnenkant van de borstholte van een rund. Het vlees is grof van draad en stevig dooraderd met vet. Vroeger werd dit vlees verwerkt tot soepvlees en gehakt. Tegenwoordig wordt, door de sterk verbeterde mestmethoden en vleeskwaliteit van de vleesrunderen, het vlees vaak gebruikt voor steaks. Kleine lapjes vlees die door de structuur en de samenstelling van het vlees, een heel aparte smaakbeleving geven. In Engels talige landen staat het middenrif als 'skirt-steak' bekend. 

Klik hier voor steaks wereldwijd

Voedingswaarden per 100 gram onbereid

energie 715kJ/ 170kcal
eiwit / vet 18 gr / 15 gr
koolhydraten 0 gr 

Bereidingswijzen

 
bakken enkel min.
grill / bbq ja
fondue / gourmet  nee





 


 

Terug naar boven