21-september-2021 |
Ossenstaart
Een gemiddelde staart weegt ongeveer 1 kilo. Laat hem door de slager in kleine stukjes snijden voor hem is dat een makkie. Doordat de staart, bij leven, veel beweegt zit het vlees boordevol bindweefsel* en dat geeft een uitstekende smaak. Voor een lekkere ossenstaartsoep is het wenselijk de stukken staart eerst door de bloem te halen en vervolgens even aan te bakken. Het vlees wordt dan mooi bruin en geeft tijdens het trekken of koken een veel mooiere en bruine bouillon.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 1050 kJ/252kcal |
| eiwit / vet | 18 gr / 20 gr |
| koolhydraten | 0 gr |
Bereidingswijzen |
|
| koken | 2,5 tot 3 uur |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |