21-september-2021 |
Puntborst

Puntborst

Het voorste deel van de klapstuk heet puntborst. Het stuk bestaat uit twee lagen vlees bovenop elkaar. Kenmerkend is het feit dat de vleesdraad bij beide stukken tegenovergesteld loopt. Het vlees is wat vetter en wordt bij ons vaak gebruikt voor de hutspot of de soep. Net als klapstuk.

In Amerika staat het stuk bekend als de 'brisket' en wordt daar vaak langzaam gegaard op de barbecue. 

Voedingswaarden per 100 gram onbereid

energie 1050kJ/ 252kcal
eiwit / vet 18 gr / 20 gr
koolhydraten 0 gr

Bereidingswijzen

 
stoven / koken 150 - 180 min
grill / bbq nee / 150 min
fondue  / gourmet  nee


 

 


 

Terug naar boven