21-september-2021 |
Puntborst
Het voorste deel van de klapstuk heet puntborst. Het stuk bestaat uit twee lagen vlees bovenop elkaar. Kenmerkend is het feit dat de vleesdraad bij beide stukken tegenovergesteld loopt. Het vlees is wat vetter en wordt bij ons vaak gebruikt voor de hutspot of de soep. Net als klapstuk.
In Amerika staat het stuk bekend als de 'brisket' en wordt daar vaak langzaam gegaard op de barbecue.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
energie | 1050kJ/ 252kcal |
eiwit / vet | 18 gr / 20 gr |
koolhydraten | 0 gr |
Bereidingswijzen |
|
stoven / koken | 150 - 180 min |
grill / bbq | nee / 150 min |
fondue / gourmet | nee |