21-september-2021 |
Rib-eye
Het meest malse deel van de fijne rib. Het deel waar de rib-eye van wordt gesneden is het verlengde van de dunne lende. Het vlees is botermals en heeft soms een klein randje vet. Voor het overgrote deel worden de taaiere en bindweefselrijke stukken vlees die zich om de appel van de rib (het magere middendeel) bevinden weggesneden. Daardoor wordt de bereidingstijd beduidend korter.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
|