21-september-2021 |
Rundervang
In wezen de flank van het rund. Een groot stuk vlees dat de meeste organen van de buikholte omhult. Er zitten nog een paar ribben in en het is ook de plaats waar de bavette, het middenrif en de vinkenlap zich bevinden. Het vlees heeft een overwegend grove structuur en is met vet , peesjes en zenen dooraderd. Heel geschikt voor allerlei doeleinden. Van gehakt en soep tot stooflappen en rollades. Door de structuur heeft het vlees een langere bereidingstijd, maar ook veel smaak.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | geen gegevens |
| eiwit / vet | |
| koolhydraten | |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 2,5 tot 3 uur |
| grill / bbq | nee / ja |
| fondue / gourmet | nee |