21-september-2021 |
Schenkel

Schenkel

Van de onderste delen van de voor- en achterpoot worden plakken schenkel gezaagd. Een plak schenkel bestaat uit bindweefselrijk soepvlees en een bot dat het mergpijpje wordt genoemd. Het been en de merg zijn verantwoordelijk voor de rijke smaak van dit product. De aanwezige geur- en smaakstoffen komen vrij na langdurig trekken of koken. Schenkel kan eveneens worden gebruikt voor stoofschotels. 

Voedingswaarden per 100 gram onbereid

energie 825 kJ /195kcal
eiwit / vet 15 gr / 15 gr
koolhydraten 0 gr 

Bereidingswijzen

 
koken 2,5 tot 3 uur
grill / bbq nee
fondue / gourmet  nee


 



 


 

Terug naar boven