21-september-2021 |
Casselersteak
Deze steak bestaat uit een combinatie van casselerrib en boterhamworst. De casselerrib wordt eerst licht gezouten en voorgegaard en daarna stevig ingewreven met het rauwe deeg van vers boterhamworstdeeg waaraan groene en rode paprikasnippers zijn toegevoegd. Dat inwrijven is nodig om deeg en vlees goed aan elkaar te laten plakken. Vervolgens wordt er een broodvormig model geboetseerd dat op de bakplaat in de oven wordt afgegaard. De casselersteak wordt in plakken gesneden verkocht.
Bereidingswijze en herkomst |
|
| bakken | om / om |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | ja |
| Herkomst | Gleis, Aalten |