21-september-2021 |
Gehakt cordonbleu
Een gehaktcordonbleu wordt in grove lijnen op dezelfde manier gemaakt als een Gelderse schijf. Het varkensvlees wordt, vermengd met kruiden en het zout, fijn gemalen. Daarna worden de schijven met de hand gevormd of wordt het deeg afgestopt in een kunsstof darm en aangevroren waarna de 'paal' (slagerstaal) wordt gesneden op de snijmachine. De schijven gehakt zijn alleen wat dunner dan bij de Gelderse schijf. Op de plak wordt een een plakje kaas en ham gelegd en vervolgens wordt de schijf dubbel geklapt en worden de randen goed dichtgedrukt. Daarna wordt de gehaktcordonbleu gepaneerd.
Bereidingswijze en herkomst |
|
bakken | 10 min |
grill / bbq | nee |
fondue / gourmet | nee |
Herkomst | Enkco, Holten |