21-september-2021 |
Gelderse schijf
Een Gelderse schijf is eigenlijk een 'varkenshamburger'. Met dien verstande dat deze variant meestal gepaneerd wordt aangeboden. Het vlees is puur varken en wordt, vermengd met de kruiden en het zout, fijn gemalen. Daarna worden de schijven met de hand gevormd of wordt het deeg afgestopt in een kunststof darm en aangevroren waarna de 'paal' zoals dat door de slager wordt genoemd, wordt gesneden op de snijmachine. Na het snijden worden de plakken gepaneerd.
Bereidingswijze en herkomst |
|
| bakken | 8 min |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |
| Herkomst | Enkco, Holten |