21-september-2021 |
Haas
Geslacht weegt een goede haas tussen de 2 en de 3 kilo. De kleur van het vlees is bruinachtig rood, is mals en heeft een wat zoete wildsmaak. Een haas kun je in het geheel braden. Makkelijker is echter om de haas te verdelen in rug, achter- en voorbouten. De resten die dan overblijven, de zogenaamde parures, kun je uitstekend gebruiken voor een bouillon. Samen met de voorbouten zijn ze ook heel geschikt voor een stoofschotel.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid |
|
| energie | 116 kcal |
| eiwit / vet | 22gr. / 3 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| stoven | 2,5 - 3 uur |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |