21-september-2021 |
Rollade schijf
Welbeschouwd is een rolladeschijf gemaakt van dezelfde stukken vlees als het nasivlees. Mager schoudervlees. Dit in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden. Een rolladeschijf is niet supermager. Een te magere rolladeschijf zou na het bakken kurkdroog en stug worden. Het vlees voor de rolladeschijf wordt niet gesneden maar grof gemalen en daarna, voorzien van kruiden en zout, in een kunstdarm* gestopt* en tot tot een grote varkensworst gevormd die vervolgens wordt ingevroren. Voor de verkoop wordt de rolladeschijfworst in dunne plakken gesneden.
Bereidingswijze
Bakken: 10 - 15 minuten
Grill of bbq: ja
Fondue of gourmet: nee