Grofwild is een groepsaanduiding en omvat het 'rood wild' als edelhert, ree en damhert en het 'zwart wild' als jonge en volwassen wilde zwijnen. Kleinwildomvat haarwild als haas en konijn. Het rood en het zwart wild wordt alleen in onderdelen aangeboden en het (klein)haarwild is ook als heel dier verkrijgbaar.
 

- Publicatiedatum: 14 February 2016
  • 9 per pagina
  • 12 per pagina
  • 15 per pagina
  • 18 per pagina
  • Toon alles

Zwijnsvlees

Het vlees van de schouder is evenals de bout donkerder van kleur en veel vetter dan het vlees van de varkens die we normaal op tafel krijgen....

Zwijnsrug

De wildzwijnrug kun je, als het bot er nog in zit, vergelijken met de streng karbonade van het gewone varken. Wanneer de botten verwijderd zijn...

Zwijns T-bone

Deze steaks worden gesneden van de rug van het zwijn waar het haasje nog in zit voordat de beenderen eruit worden gehaald. De T-bone is te...

Zwijns schouder

De schouder van het wilde zwijn is veel taaier dan de bout. Het vlees bevat veel meer bindweefsel*, zenen en pezen. De bout in het geheel wordt...

Wildzwijn bout

Het vlees van de zwijnsbout is donkerder van kleur en veel vetter dan het vlees van de varkens die we normaal op tafel krijgen. Net als bij het...

Wild zwijn rollade

Delen van de zwijnsfricandeau kunnen opgerold worden. Het vlees is zacht en heel mager en wordt snel droog. Vandaar dat het omwikkeld wordt...

reerug met been

De reerug is eigenlijk de dubbele entrecote van het ree. Het bevat been in de vorm van de rugwervels. Het vlees is botermals en snel klaar. Het...

Reerug filet

De reerugfilet is eigenlijk de dunne lende van het ree. Het zit boven op de rug aan weerszijde van de wervels. Het vlees is botermals en snel...

reerol

De wat stuggere en vettere delen van een ree of hert  zijn ook heel geschikt voor deze gebardeerde hertenrol. Die kun je prima laten...

ree zadel

Het zadel wordt gesneden van de rug van een ree. Het stuk loopt van de nek tot aan de achterbout. De filetstukken zitten er nog op en de wervels...

ree schouder

Voor de reeschouder geldt eigenlijk hetzelfde als de schouder van het wilde zwijn. Het heeft relatief veel pezen en zenen en is daarom het meest...

Ree rollade

De mooiste reerollade maak je van de wat stuggere en vettere delen van een ree. Die kun je prima laten sudderen en dan wordt het vlees lekker...

ree rack

Het rack is eigenlijk het stuk ribkarbonade van het ree. Filet met botjes als het ware. Het vlees is botermals en mag na het braden van binnen...

ree goulash

Het ontbeende vlees van de schouder en de rest van het ree ziet eruit zoals op bijgaande foto. Het is, ongesneden, geschikt om een stoofrollade...

Ree bout

Het smakelijkste vlees komt van een jong dier , vooral van de jaarling (1 jaar) , is uitstekend te eten. De beste delen zijn de rug en de...

Herten T-bone

Deze steaks worden gesneden van de rug van het hert waar het haasje nog in zit voordat de beenderen eruit worden gehaald. De T-bone is...

Herten biefstuk

Het vlees van de achterbouten van een hert wordt ontdaan van botten, vellen en pezen. Het is daardoor keimager. Zo bewerkt is het heel geschikt...

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl