21-september-2021 |
Hertensoppressata

Hertensoppressata

Deze Italiaanse lekkernij wordt meestal vervaardigd van varkensonderdelen als staart, tong, stukken mager en vet vlees. Niet de mooiste stukken maar eerder de afsnijdsels. De worstmaker die deze variant vervaardigde gebruikte hoofdzakelijk herten-stoof-vlees, varkenslever en spekblokjes. Daardoor ontstond een product met een unieke wildsmaak zeker in combinatie met de gebruikte Mediterrane kruiden en een scheut witte wijn. De worst is met een varkensnet* dat mede bijdraagt aan deze unieke specialiteit. Na het koken en opstijven wordt de worst in plakken gesneden verkocht.

• Uitzonderlijk op een broodje, als vleescomponent in salades, smaakmaker voor ovenschotels en een delicatesse op een buffet. 

Herkomstgegevens

Vleessoort hert
Land van herkomst Italië
Producent slager Van Broekhuizen, Dalfsen
Terug naar boven