21-september-2021 |
Hirschsalami
Deze droge worst bestaat voor 70% uit vlees van herten. Deze worden tegenwoordig veelal gefokt en hebben dus een minder uitgesproken smaak dan het hertenvlees uit het wild. Om de worst wat smeuïger te maken gaat er ongeveer 30% doorregen spek in. De smaak wordt verkregen door het gebruik van zout, specerijen en kruiden uit de streek. Het grove deeg gaat in een natuurdarm en wordt geruime tijd gedroogd waardoor op natuurlijke wijze de 'witte ' schimmel ontstaat.
• Lekker op een broodje en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | hert |
| Land van herkomst | Duitsland, Italië, Oostenrijk |
| Producent |