21-september-2021 |
Hure de sanglier
Voor deze specialiteit wordt hoofdzakelijk het vlees van marcassin (jong everzwijn tot 1 jaar) gebruikt. Het vlees wordt gegaard met been en al en daarna worden de beenderen verwijderd. Aan het deeg worden verschillende groentes als wortel en kruiden als peper, tijm, foelielaurier, verse peterselie en vaak witte wijn toegevoegd. Het deeg wordt in een kom gestort en stijft daarin op door de aanwezige gelatine. De hure wordt in plakken gesneden geserveerd.
• Als snack, op toast, als voorgerecht, bij een buffet of bij de brunch.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wild zwijn |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |