21-september-2021 |
Prosciutto di cinghiale
De achterham van het wilde zwijn wordt in zijn geheel, dus inclusief de hoef en indien aanwezig de staart geconserveerd door hem in het zout te leggen. de buitenzijde wordt daarbij ingewreven met peper. Na het zouten duurt het rijpen minstens 4 tot 5 maanden. Het gedroogde vlees heeft een sterke wildsmaak en wort met de hand van de bout gesneden.
• Antipasto, uitzonderlijk op een broodje en een delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wild zwijn |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |