21-september-2021 |
Wildschwein Salami
De salami wordt gemaakt van de magere delen van wildzwijn, meestal van de schouder en de nek, en spek vervaardigd. Het deeg wordt op smaak gebracht met witte peper en zout en afgestopt in runderdarmen. De worst wordt soms in meer of mindere mate gerookt. Dat kan in een rook die ontstaat door de verbranding van turf of beukenhout. Daarna wordt de worst in de lucht gedroogd. Door de droging ontstaat de natuurlijke witte schimmel.
• Uitzonderlijk op een broodje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wild zwijn |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |