21-september-2021 |
Zwijnspaté

Zwijnspaté

Voor de paté wordt het vlees, spek en de lever van een wild zwijn gebruikt. Voor het geval er niet voldoende zwijnslever aanwezig is wordt soms varkenslever toegevoegd maar dat doet aan de smaak van deze uitmuntende wildpaté niets af. De grondstoffen worden samengebracht en gekruid met majoraan, tijm en rozemarijn. Ook gaat er vaak een scheut room doorheen. Als het deeg is samengesteld gaat het in een vorm en wordt het afgebakken. De bovenzijde wordt soms belegd met platen spek of varkensnet om uitdroging te voorkomen en mooi afgegarneerd.

Variatie: zwijnspaté met veenbessen, reepaté.

• Als snack, op brood of als voorgerecht. 

Herkomstgegevens

Vleessoort: Wild zwijn
Land van herkomst: België

Terug naar boven